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第四十七章 学下厨

    约莫再坐了一会温如悠就回落幽阁了。

温如悠拿出萧顾言给自己的医书,坐在院子里,静静品读,一边还拿出另一本小册子记录自己的思考。

林姨娘总是胸闷,怕是以前的咳疾未愈,应该多用补肾健脾的杂粮粥,粗粮和蔬菜也有助于缓解。

爹爹到了更深露重的夜里就会犯头痛,忌食油腻、生冷及热性食品,不宜食用香燥煎烤的食物,饮食要多样化,杂食五谷粗粮,宜食易于消化而质地较软的食物。也应注意生活规律,切记过度劳累······

温如悠细细将这些考量记录下来。约莫一个多时辰,果然受益良多。

“大小姐,老身已经准备好食材了,您看······”刘嬷嬷见温如悠合上书籍,才走上前去轻声道。

“嗯,那现在我就更衣去小厨房吧。”温如悠道。

换了身简单的窄袖对襟缎裙,温如悠便和刘嬷嬷一起去了落幽阁的小厨房。厨房里东西倒是不少,有鱼有虾,还有各种谷物蔬菜······

“大小姐喜欢吃虾仁,那今天老身就先教您做一道’三色炒虾仁‘吧。”

“嗯,好。”

“虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺料酒拌匀,腌制一刻钟。”刘嬷嬷拿起虾仁教温如悠抽虾线。

“您看,用这小签子,在虾的头部下方第三节,轻轻一挑,就出来了。”

“嗯,好像······”温如悠有模有样地学着刘嬷嬷的样子,“好像也不难。”

“腌制好的虾仁加入2小勺薯粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。”

此时温如悠却犯了难,自己切的胡萝卜丁又大又不均匀。

“哎哟,大小姐,您当心切着手!”刘嬷嬷见温如悠拿刀的样子简直自己担心得七上八跳。

“嬷嬷,您接着做,我会小心慢慢切的。”温如悠用手肘将垂下来的几条发丝撩在耳后。

“接着在锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。”刘嬷嬷娴熟地将虾仁下锅。虾仁碰着热油发出吱吱的声音。

“另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒。”

温如悠默默记着她放盐的量。

“然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可出盘。”

一道色香味俱全的三色虾仁就出锅了!

“大小姐,我再教您一道简单点的,您现在就可以一边做着了。”刘嬷嬷总是不放心温如悠碰这些刀子啊,热油的。

“是啊,嬷嬷,您教小姐简单的吧,她上次自己在山庄小厨房做菜,差点把屋子烧了。”一旁的织雯看温如悠方才切菜那门外汉的样子就担心。

“这道’rou末蒸蛋‘,不需要切丁,也不用下油锅。”刘嬷嬷拿出几个鸡蛋。

“那就好,嬷嬷,您说。”温如悠用帕子擦了擦手。

“您看,将三个鸡蛋打散,放少许盐和生抽。”

“把浮沫用滤网挑去;接着放两倍于蛋液的温水;搅拌均匀,在碗上放上盖子下锅蒸,这里用温水和去浮沫可以让鸡蛋更加滑嫩。加上盖子是为了防止水汽滴下。”刘嬷嬷得心应手地做好一系列。

“蒸的时候我们可以着手处理rou沫,炒锅入油,放入生姜片后捞出,在放入葱花,rou末煸炒。加几滴料酒,待rou末发白时,加入老抽,生抽,少许水煸炒。”

“接着撒葱花,加少许盐和糖调味后,即可翻炒出锅。”

“最后把rou沫放在已经蒸好的蛋上,这‘rou沫蒸蛋’就完成了。”

色泽金黄的蒸蛋就出锅了!

“嬷嬷,方才放了盐还要放糖作甚?”温如悠不解道。

“小姐,放糖可以提味,味道会更鲜美呢。”在一旁的织雯说道。

“是啊,小姐,如今你只能一步步慢慢来,小心自己不要伤到才好,”刘嬷嬷忧心忡忡地将菜端到一旁,补充道,“方才您若是想加一点香菇末,也都可以的。”

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